FORMATIA DE LUCRU
Numarul de lucratori încadrati într-o unitate gastronomica constituie formatia de lucru a unitatii si se stabileste în functie de urmatorii factori:
1 Profilul, gradul de confort si forma de servire
2 Numarul de locuri în sala de servire si suprafata de productie
Functii specifice în formatia de lucru:
a Personal de conducere: director de complex - manager; sef de unitate - director, patron; sef de sala - asistent manager, supervizor
b Personal de productie: bucatar, cofetar - patiser debutant si specialist, maistru în arta culinara
c Personal de servire: sef de sala, ospatar, picol, elev practicant
d Personal economic: contabil, casier, economist
e Personal tehnic: mecanic, lacatus, tâmplar, fochist, lenjereasa
f Personal auxiliar: portar, muncitor întretinere spatii productie, grupuri sanitare, muncitor manipulare marfuri si ambalaje
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu